Travail & Philosophie
Toutes nos pratiques résultent d’observations rationnelles qui nous permettent d’optimiser les profils de nos cuvées en fonction des styles de sols et du climat.
A la vigne, pas de recette, nos pratiques visent à maintenir l'équilibre végétatif qui garantit la meilleure maturité de nos raisins.
Au chai, ni secrets ni magie, tout faire pour que le vin exprime ce travail.
Ainsi nous mettons tout en œuvre pour observer et comprendre, afin d’aider la nature à faire du vin un plaisir ; sain et accessible.
Nous avons gardé la tradition familiale de la culture de la vigne en la mettant « aux gouts du jour »
En effet, Pierre-Michel prône une viticulture de développement et une perpétuelle remise en question technique afin de conserver au mieux le style de nos cépages pyrénéens et la potentialité naturelle de nos sols.
Dans cet esprit, l’agriculture Biologique a constitué un gage d’avenir plus qu’un retour aux sources.
